Zeppole di san Giuseppe

Per prima cosa preparare la crema che va raffreddata . Unire uova , farina, zucchero e buccia di limone . Versate il latte e far cuocere fino a farla diventare densa . Coprite con pellicola e in frigo ( per quella al cioccolato unire il cacao amaro )

Per la pasta choux bollire acqua, burro e sale . Unire la farina e far cuocere fino a quando l'impasto non si sarà staccato dalle pareti della pentola. Lasciar raffreddare per almeno una mezz'ora.
Unire un pizzico di bicarbonato, vanillina e le uova una alla volta per ottenere un impasto liscio e omogeneo .

Con una siringa per dolci con beccuccio a stella formare dei piccoli cerchietti su carta forno che andrete o a friggere o a mettere in forno , fino a doratura .

Dopo la cottura passare le zeppole nello zucchero a velo e poi decorate con crema bianca e al cioccolato . A piacere si può aggiungere un 'amarena intera o un pizzico di cannella