RICETTE DELLE DOLCINE
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Zeppole di San Giuseppe

Creata da mickevil il
Zeppole di San Giuseppe

 6 persone
 Media
 60 min.

Ingredienti

  • 150 g Zucchero
  • 4 Tuorli
  • 200 g Latte intero
  • 200 g Panna fresca
  • 20 g Amido di mais
  • 20 g Farina 00
  • 1 Buccia di limone
  • 1 bustina Vanillina
  • 250 g Farina 00
  • 250 g Acqua
  • 35 g Strutto (o burro)
  • 5 Uova
  • 5 g Sale
  • q.b. Amarene
  • q.b. Zucchero al Velo

Preparazione

Per prima cosa preparare la crema pasticcera: Far bollire il latte e la panna con la buccia di limone. Montare i tuorli con lo zucchero e
aggiungere l'amido, la farina e la vanillina. Togliere la buccia di limone e versare sulla soluzione di latte e panna le uova, mantenendo il fuoco basso, non girare la crema ma aspettare che il latte inizi a salire sulla massa di uova e a questo punto girare vigorosamente con la frusta a mano. Stendere la crema su una teglia, coprirla con pellicola trasparente e far raffreddare in frigo.

Per le zeppole: In una casseruola dal fondo spesso far bollire l’acqua insieme al sale e lo strutto. Versare i 250 g di farina in un solo colpo e, fuori dal fuoco, mescolare con un cucchiaio di legno, riportare sul fuoco, cuocere per qualche minuto sempre mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo che si stacca dalla pentola, togliere dal fuoco. A questo punto aggiungere un uovo alla volta, incorporare l'uovo successivo solo quando quello precedente è stato assorbito, è possibile che non ci vogliano tutte le uova della ricetta, dipende dalla capacità di assorbimento della farina. L'impasto da ottenere dovrà essere più sodo di una crema pasticcera.

Mettere l'impasto in una sac a poche con il beccuccio a stella e creare le zeppole su una teglia ricoperta di carta forno (a me ne sono venute 4 giganti e 6 medio-piccole). Infornare le zeppole in forno caldo a 200° per circa 10 minuti. Appena tolte dal forno dovranno essere versate subito nell'olio caldo e girate fino a quando saranno belle gonfie e cotte, fare scolare su carta assorbente.

Far raffreddare completamente e farcire con crema pasticcera, amarene e zucchero al velo.



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Commenti (19)

Marta701970
Marta701970 il

Votate!

farfallaintroversa
farfallaintroversa il

Buonissime!!

miluessa
miluessa il

Buonissime

mickevil
mickevil il

Grazie❤

esterina39
esterina39 il

meravigliose

mickevil
mickevil il

Grazie a tutti 🤗

Marie1987
Marie1987 il

👏🏻

catiacretacci@libero.it
catiacretacci@libero.it il

CAPOLAVORO!

marghe2809
marghe2809 il

buonissime

Emasnow89
Emasnow89 il

Buonissime!! da provare!!

jellystik
jellystik il

Votate

buonabitacolo
buonabitacolo il

ma che golose!!

Miki Wiedi
Miki Wiedi il

Bravissima! 😋😋😋

giuliamassimo20@gmail.com
giuliamassimo20@gmail.com il

Buonissimi

fr-224.sed
fr-224.sed il

Che meraviglia! Votate!

ritasalvo
ritasalvo il

Bellissimi supervotati

Alessandra993
Alessandra993 il

ottime, da provare assolutamente

mickevil
mickevil il

Grazie 😍

bobbino
bobbino il

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