Zeppole fritte

Per la choux, portare sul fuoco l'acqua con lo strutto e lo zucchero e quando arriva a bollore aggiungere la farina tutta in un colpo e cuocere fino a che la pasta non si stacca dalle pareti della pentola. Spegnere e lasciar raffreddare ,. Aggiungere le uova una alla volta con le fruste e un pizzico di cannella.Trasferite in una sac a poche con bocchetta riccia e su carta forno formare dei cerchi doppi.

Portate l'olio a temperatura e friggere le zeppole con tutta la carta che nell'olio si staccherà da sola.

Preparate la crema scaldando il latte. Unire a parte tuorli , zucchero e fecola e versare Il latte caldo. Portare sulfuoco per far addensare. Lasciate raffreddare e una parte coloratela con il cacao. Farcite le zeppole con crema e decorate con codette di cioccolato. Spolverare con zucchero a velo