Zeppole Napoletane

Unire la farina, il lievito e un cucchiaino di zucchero (che serve per attivare la lievitazione). Mescolare bene.
In una ciotola versare l'acqua tiepida, unirvi la farina e, per ultimo, un cucchiaino di sale. Non preoccupatevi perché il composto risulterà molto appiccicoso (se fate tanta fatica, aggiungete un goccino d'acqua). Far lievitare al buio per 2 ore circa, poi friggere in olio di semi di girasole aiutandosi con due cucchiai per formare delle palline. Rigirare continuamente con una forchetta per farle cuocere da entrambi i lati in modo omogeneo. Scolare e salare, io le farcisco con certosa e prosciutto cotto, ma sono buonissime anche così!