Zeppole senza patate

Lavorate la farina, la vanillina in polvere, il latte e l’acqua a temperatura ambiente ed anche il lievito (a temperatura ambiente) sbriciolato. Aggiungete i 3 cucchiai di zucchero e l’uovo e continuate a ad impastate per qualche minuto. Aggiungete il burro e continuate ad impastare fino a quando l'impasto non sarà diventato un panetto liscio.
Fate lievitare per un paio di ore in un luogo caldo, fino a quando non sarà diventato il doppio di volume. Versatelo nuovamente sulla spianatoia e col matterello stendete l’impasto dello spessore di 1 cm, col coppapasta tagliate il cerchio più grande e poi fate un foro centrale con il dito.
Lasciate lievitare nuovamente per 15 minuti. Friggete e cosparfete di zucchero.