Zucchine ripiene di pollo, limone e menta

Avevo una ricette per polpette al limone e l'ho adattata.

Per prima cosa lavo le zucchine, tolgo la calotta e le svuoto con uno scavino.
In una ciotola metto il macinato di pollo con il sale, le uova, la scorza dei due limoni e la menta spezzettata.
Amalgamo il tutto poi aggiungo il pepe, il parmigiano e la ricotta ed il succo di 1/2 limone.
Utilizzo il composto ottenuto per riempire le mie zucchine che vado a mettere in una teglia antiaderente unta d'olio. Vado ad infornare a 180° per 30/40 minuti (dipende dalla grandezza delle zucchine). A metà cottura irroro con il vino bianco.
Sono molto fresche !!!