Zuppa sfiziosa del riciclo

Tagliare a pezzetti la zucca. Tritare lo scalogno e farlo soffriggere adagio in un filo d'olio extravergine di oliva e un po' di acqua . Aggiungere la zucca e far insaporire. Nel frattempo sbucciare le caldarroste e tagliarle a pezzi.

Aggiungere alla zucca e coprire a filo col brodo vegetale. Far cuocere per circa mezz'ora. Frullare un po' ma nn tanto (per lo meno a me è stuzzicata l idea di voler sentire sotto i denti sia la castagna ke la zucca).

Questa zuppa l avevo vista su una rivista dal dottore però c era scritto di lessare le castagne. Io avevo di avanzo dal giorno prima le caldarroste per cui ho usato quelle. Pure le dosi le ho fatte di testa mia (nel senso ke nn mi ricordo più le quantità della rivista..🙄)cmq è venuta buonissima! L ho servita con crostoni di pane abbrustoliti in un filo d olio insaporito con un rametto di rosmarino!