Crostata giardino fiorito

Ingredienti

Per la pasta frolla

• 300 g di farina 00
• 150 g di burro freddo
• 130 g di zucchero
• 1 uovo intero e 1 tuorlo
• 1 Vaniglia in baccaPANEANGELI
• ½ bustina di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI
• un pizzico di sale

Per la farcire

• 2 bustine di Crema Pasticcera PANEANGELI
• 600 ml di latte

Per decorare

• frutta fresca a piacere
• 1 bustina di Tortagel PANEANGELI
• 2-3 cucchiai di zucchero
• 250 ml di acqua

Attrezzi

• terrina
• sbattitore elettrico
• matterello
• stampo per crostata da 24-26 cm di diametro
• carta da forno
• legumi secchi o pesetti per cottura in bianco
• coppa pasta a forma di fiori e foglie
• pentolino
• pennello da cucina

Preparazione

In una terrina versa la farina e il burro freddo a pezzi. Inizia a lavorare con la punta delle dita, poi aggiungi lo zucchero, incidi una Vaniglia in baccaPANEANGELI e aggiungi i semi, l’uovo intero, il tuorlo, il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI setacciato e un pizzico di sale. Lavora tutti gli ingredienti velocemente con le mani, fai attenzione che siano sempre fredde. Quando l’impasto si sarà compattato trasferisciti su un piano da lavoro infarinato e modella velocemente una palla. Schiaccia l’impasto e avvolgilo nella pellicola per alimenti, riponilo in frigorifero per farlo raffreddare, per almeno 30 minuti.

Una volta freddo riprendi l’impasto e stendilo con un matterello su un piano da lavoro infarinato a uno spessore di 4 mm. Rivesti una teglia per crostata di 24-26 cm di diametro. Taglia i bordi in eccedenza, con cui potrai realizzare dei biscotti. Bucherella la base della crostata con i rebbi di una forchetta, poi metti un foglio di carta da forno sulla frolla e ricopri con dei pesi (sfere di ceramica o legumi secchi). Inforna il guscio di frolla in forno statico ventilato preriscaldato a 180°C per 20 minuti, togli i pesi e il foglio di carta da forno e rimetti in forno per altri 5 minuti. Infine sforna e lascia raffreddare completamente.

Versa in una terrina il latte, aggiungi il contenuto delle bustine di Crema Pasticcera PANEANGELI e lavora con uno sbattitore elettrico 2 minuti. Riprendi il guscio di frolla e riempilo con la crema pasticcera. Livella bene in superficie.

Ora prendi la frutta che hai scelto, sbucciala e tagliala a fettine. Con dei coppa pasta a forma di fiori e foglie ritaglia la frutta che andrai a posizionare sulla crema creando un giardino fiorito.

Prepara la gelatina per lucidare e proteggere la frutta. Versa il contenuto di una bustina di Tortagel PANEANGELI in un pentolino, aggiungi 2-3 cucchiai di zucchero e 250 ml di acqua. Mescola e porta ad ebollizione, cuoci per 1 minuto a fiamma bassa mescolando. Lascia raffreddare per 2 minuti, mescolando ogni tanto.

Spennella la frutta con la gelatina preparata e lascia raffreddare la crostata in frigorifero per un’oretta prima di servirla.

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