L’antica ricetta del Bensone: il tipico dolce di Modena

La ricetta del Bensone è antichissima, questo tipico dolce secco appartiene alla tradizione modenese ed è ancora oggi molto amato. La sua origine non è stata definita, ma si crede che il suo nome derivi dall’antica usanza di portare il dolce in chiesa per la benedizione, con il tempo il famoso “pane da benedizione” è stato trasformato dal dialetto in “bensone”.

L’antica ricetta del Bensone

L’antica ricetta del Bensone prevede pochi semplici ingredienti, farina, uova, burro, latte e miele, sostituito negli anni con lo zucchero. Il dolce non prevede nessuna farcitura, anche se oggi è preparato anche con ripieni di crema al cioccolato, marmellata, che tipicamente deve essere aspra come quella di prugne o di amarene, o yogurt.

L’impasto è leggero, friabile e gustoso, legato alla semplicità nella preparazione, rendono questo dolce molto apprezzato da grandi e bambini.

Il Bensone è un dolce genuino che ben si presta ad essere consumato a colazione, a merenda oppure a fine pasto insieme al famoso Lambrusco.

Ingredienti del Bensone

• 500g di farina doppio zero
• 2 uova e un tuorlo
• 150g di burro
• 200g di zucchero
• scorza di limone
• 1 bustina di lievito per dolci
• latte qb
• 1 uovo sbattuto per lucidare l'impasto prima della cottura

Procedimento per la preparazione del Bensone

Seguendo l’antica ricetta del Bensone, disponete la farina a fontana e versate al centro tutti gli ingredienti, impastate con le mani fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Aggiungete il latte quanto basta per ottenere un  impasto dalla giusta consistenza, simile a quello del pane.

Date al Bensone la forma del pane schiacciato, allungato e ovale, incidetelo per la lunghezza con un coltello, spennelatelo con il tuorlo d’uovo e cospargetelo di granella di zucchero. Cuocete a forno caldo a 170° per 40-45 minuti. Servitelo tiepido.