La stracciatella nel dolce: dal gelato alla decorazione

Immaginate una colata di cioccolato fondente che abbraccia il gelato fiordilatte durante la mantecatura. A contatto con il freddo si solidifica, finché la spatola lo frantuma in golosi pezzettini. Nasce così la stracciatella.
L’invenzione è tutta italiana, anzi bergamasca, ad opera di Enrico Panattoni, toscano di origine, che rileva un bar e qui crea per la prima volta la stracciatella.

Dal gelato alle torte, ci vuole poco per ricreare un effetto simile in torte o dessert: basta aggiungere le gocce di cioccolato o le goccioline! La dimensione delle goccioline è ideale per piccoli dolci o dessert al cucchiaio.
E per evitare che le gocce precipitino sul fondo della torta? Si può provare così: prima di usarle, metterle in frigorifero o nel freezer e poi infarinarle. Eliminare la farina in eccesso e saranno pronte per essere aggiunte al composto.

Stracciatella anche per la decorazione! Nella ricetta della Torta a strati multicolor scoprirete come realizzare un originale frosting, utilizzando, in alternativa alle gocce, le Fave di cacao in granella caramellata. 

Buona, golosa, bella… viva la stracciatella!