Mele: ricette e segreti del frutto più versatile

Frutto dell'omonimo albero originario dell'Asia, la mela è conosciuta e apprezzata fin dall'antichità, e coltivata in Europa dai tempi degli antichi romani. Buona fonte di fibre, aiuta a tenere basso il livello di colesterolo e contiene una buona percentuale di vitamina C, zuccheri e diversi sali minerali, tra cui spicca il potassio. La presenza di pectina (la fibra vegetale che si utilizza per addensare le marmellate), limita e ritarda l'assorbimento di grassi "cattivi" nel sangue. Un toccasana per la salute, insomma, oltre che un frutto goloso e un prezioso alleato per la preparazione di dolci! Dalle diverse tipologie di mele rosse (Red Delicious, Stark, Royal Gala, Annurca), più o meno dolci, farinose o croccanti, alla Golden Delicious, la classica "mela gialla", con polpa dolce, succosa e profumata, fino alla Renetta, da gustare cotta o come ingrediente per dolci, le mele sono presenti in un'infinità di varietà, in grado di soddisfare tutti i gusti. Ma ora andiamo a scoprire insieme le principali ricette che le vedono protagoniste. Direttamente dal Trentino, la patria delle mele, coltivate nelle dolci vallate circondate da montagne, abbiamo lo "strudel". Dolce in realtà di origine turca, è arricchito dalla presenza d uvetta, pinoli e cannella. Nella community feli86 ci consiglia come prepararlo in modo semplice e chiaro. Dal Trentino ci spostiamo oltreoceano, dove le mele sono utilizzate per preparare la classica "Apple pie", la mitica torta di Nonna Papera, meglio conosciuta negli Stati Uniti come "American Pie", come quella che ci aiuta a preparare vale1389, da gustare accompagnata da crema pasticciera, gelato, o panna montata. In Inghilterra, infine, le mele sono protagoniste del "Crumble", dove, tagliate a pezzetti, aromatizzate alla cannella, vengono cotte in forno con una copertura di impasto croccante e "briciolosa". fraciconetti ce ne propone una deliziosa variante al pandoro, perfetta per il periodo natalizio che si sta avvicinando! Infine la classica "torta di mele", un dolce classico italiano amato da tutti, come quella consigliata da giovanna 89 oppure quella che si può ottenere con il Preparato per Torta di Mele cameo. Cosa ne dite? Non vi è venuta di voglia di un dolce alle mele?