Scritto da rosannamarte - Caffè, un ingrediente per tutte le stagioni

Lo sapevate che anche il caffè, oggi prodotto tra i più tipici e apprezzati di Napoli, fu bannato per anni dal capoluogo campano a causa della superstizione? Proprio così! Arrivato dall'Egitto e ottenuto addirittura l'avallo papale, venne però rifiutato dai cittadini, convinti che "portasse male". Ci vollero un secolo ed un gastronomo d'eccezione, Vincenzo Corrado, affinché si diffondesse in terra partenopea, tanto da farne poi sua culla e patria. Certo, a quei tempi preparare un buon caffè era un rito particolare e fitto di segreti. Ma qualche dritta vale ancora oggi per una corretta preparazione casalinga: -        miscela di prima qualità -        acqua buona e abbondante -        filtro pieno senza risparmio e mai pigiato -        fuoco lento E, per carità, mai farlo bollire! Energetico e rivitalizzante, il caffè è un autentico elisir da gustare in qualsiasi momento della giornata e in qualsiasi stagione. In estate, per esempio, è un piacere consumarlo ghiacciato, ma se volete assaporare un po' di storia potete prepararlo anche "alla Corradina" (con cannella e cacao), "alla Vincenzina" (con tuorli, latte ed acqua di rose) oppure "alla Barbaja" (da una ricetta di Domenico Barbaja, impresario del San Carlo, che amava  consumarlo con panna e cioccolato). Non dimenticate, inoltre, che il caffè è perfetto per la preparazione di dolci dall'aroma inconfondibile. Qualche esempio? Le golose creme al caffè oppure le torte fresche e cremose dal gusto intenso e armonioso. E casomai dovesse avanzarne un pochino, innaffiateci un bicchiere di zucchero a cui avrete aggiunto tanto olio da farne una crema e massaggiate le gambe: scrub e  anticellulite casalingo, perfetto per i mesi più caldi dell'anno! Un aneddoto: per noi napoletani il caffè è una parentesi di felicità, un amore grandissimo, perciò spesso - invece di uno - ne paghiamo due, lasciando un "caffè sospeso". A discrezione del barista sarà offerto a chi non ha mezzi e non può permetterselo, perché nessuno debba rinunciarvi. Badate bene, non è carità! È solo un modo per condividere con altri un momento di puro piacere.