La Crema Catalana: il dessert tipico della Catalogna

La crema catalana è un dolce al cucchiaio tipico della cucina catalana, una sorta di creme caramel soffice e cremoso con una pellicola di zucchero croccante sulla superficie.

Questo dolce è considerato l’antenato della creme brûlé francese ma si differenzia da quest’ultima per la cottura, che non viene effettuata a bagnomaria, ma direttamente sul fornello.

Tuttavia la crema catalana, che di base è composta solo da uova, latte, zucchero e aromi, viene preparata anche con numerose varianti, come ad esempio l’uso della panna aggiunta alla crema cotta, o di aromi come vaniglia, scorza d’arancia al posto di cannella e buccia di limone.

La curiosità

C’è una legenda su questo dolce che narra di un vescovo in visita a un convento di monache catalane, che prepararono un budino per accoglierlo. Il budino però risultò troppo liquido quindi le monache vi aggiunsero dello zucchero caramellato caldo e quando lo servirono il vescovo gridò "crema!" che in catalano significa, oltre a crema, anche “brucia”.

Da allora la crema viene anche chiamata "crema cremada".

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