Quando le castagne scalano il Montebianco

Può una montagna ispirare un dolce? Sì nel caso del Mont-blanc o Montebianco. Questo dolce a base di castagne è nato in zone con vista sul Monte Bianco per poi diffondersi nella Francia del Sud e nel Nord Italia prima di conquistare le tavole di tutto il mondo. Per alcuni, l’origine del dolce risalirebbe alle cucine dei Savoia.

Gli ingredienti per realizzare questa specialità sono pochi e semplici. Prima di tutto si selezionano le castagne, preferendo i “marroni” che risultano più dolci. Una volta lessati e completamente ripuliti da buccia e pellicine, si fanno nuovamente bollire con latte, zucchero, un pizzico di sale, la vaniglia. Sono quindi pronti per essere scolati e passati nello schiacciapatate. Si può aggiungere cacao o rhum.

Si ripassa il composto nello schiacciapatate andando a formare una montagnola che si guarnisce con ciuffi di panna montata.

Per la vaniglia, potete utilizzare l’Aroma naturale in polvere al gusto di vaniglia che, essendo in polvere, consente di dosare facilmente l’aroma e conferire quindi una nota più o meno accentuata di sapore.