Alternative vegetali al latte

I differenti tipi di latte di origine vegetale non contengono lattosio e sono dunque adatti per chi è intollerante a questa sostanza oppure per tutti quelli che hanno scelto di seguire una dieta vegana. Il loro colore è simile a quello del latte vaccino, ma le loro caratteristiche e – soprattutto – il loro gusto sono molto diversi. Negli ultimi tempi sono sempre più diffusi, per questo è facile trovarli nelle corsie dei supermercati accanto al “comune” latte di mucca a lunga conservazione.

Se non li conoscete, o non li avete mai assaggiati, vi presentiamo i cinque tipi più diffusi.

Latte di soia

Di origine asiatica, il latte di soia viene estratto dall’omonimo legume. In commercio si trova sia al naturale, sia aromatizzato come drink pronto. Si può utilizzare anche nella ricettazione di torte.

Latte di riso

Si estrae dai chicchi di riso macinati e lasciati a fermentare. Si può utilizzare per realizzare una besciamella senza lattosio e all’interno di impasti per dolci da forno, come biscotti.

Latte di avena 

Realizzato con l’omonimo cereale, questo latte è conosciuto soprattutto per il suo ridotto contenuto calorico.

Latte di cocco

Fatto con la polpa del cocco addizionata con acqua, questo latte viene generalmente venduto all’interno di piccole lattine nei negozi specializzati in alimenti etnici. Ampiamente utilizzato in Asia anche per la ricettazione di piatti salati (uno su tutti: il pollo al curry con latte di cocco), vi consigliamo di provarlo all’interno di impasti per plumcake o muffin. Saprà dare un profumo e un sapore esotico a qualsiasi dolce!

Latte di mandorla

Per prepararlo le mandorle vengono tritate, fatte macerare in acqua e poi spremute. Il latte di mandorla zuccherato è una bevanda molto amata nel sud Italia. In Sicilia è alla base della tipica granita alle mandorle. Se volete servirlo come drink rinfrescante agli amici durante una merenda tenetelo per qualche ora in frigorifero. Presentato in capienti bicchieri con cannuccia sarà l’ideale accompagnamento per una porzione di dolce fatta con il Preparato per torta di Carote cameo.