Nuove tendenze food: quella voglia di usare farine alternative per fare la pizza

Le novità piacciono sempre, specie se si tratta di pizza. Sembra strano da dire, ma la farina è uno di quei prodotti che può fungere da ponte tra la tradizione e l’innovazione, un modo per cambiare il prodotto finale mantenendo inalterata la sua essenza.

Se volete osare, sappiate che avete a disposizione svariate possibilità da sperimentare. In tema cromatico un prodotto interessante è sicuramente la farina di canapa sativa. Ottenuta dalla lavorazione dei semi dell’omonima pianta, la farina di canapa viene aggiunta al tradizionale impasto della pasta in percentuale non superiore a 15%. Quest’aggiunta conferisce alla pizza un colore tendente al verde ed un leggero retrogusto di nocciola.

Alle volte per innovare è necessario anche guardare indietro nel tempo. Il farro è una delle farine più antiche scoperte dall’uomo e vi regalerà la possibilità di rendere la pizza così soffice e morbida che ogni morso sembrerà sciogliersi in bocca.

Nel caso foste indecisi, le farine ai 5 cereali vi toglieranno ogni dubbio. Questi prodotti sono realizzati con un mix di grano tenero e piccole percentuali di farine integrali di altri cereali quali farro, segale, orzo e avena. Il particolare sapore della base della pizza ottenuta con le farine ai 5 cereali si sposa perfettamente con condimenti a base di verdure, salumi e formaggi.

Le innovazioni non finiscono qui: avete mai sentito parlare della farina di grano arso? Come intuibile dal nome, la farina di grano arso si ottiene attraverso la lavorazione del grano bruciato con le stoppie dopo la trebbiatura. Questo processo di produzione sottopone il grano ad una denaturazione parziale delle proteine coinvolte nella formazione della maglia glutinica rendendo la pizza di un colore scuro e donandole un aroma affumicato.

Tutto questo parlare di pizza vi ha fatto venire l’acquolina in bocca? Che ne dite di provare la Pizza Tricolore con caprino, peperone, salame piccante e rucola?

E come dolce? Preparate in pochi minuti un’ottima la Soffice ai 5 Cereali cameo per un’esplosione di gusto!