5 trucchi per cucinare castagne perfette: il buono dell’autunno

Esistono pochi semplici trucchi per cucinare le castagne perfette. Le castagne cotte sono una piacevole merenda da fare in compagnia, un dessert da preparare per i più piccoli dopo cena. Nelle fresche serate autunnali, le castagne calde sono una piacevole coccola a cui è difficile rinunciare.

E se vi avanzano delle castagne potete guarnire i vostri piatti salati o tenerle da parte per preparare alcuni dei dolci tradizionali più amati.

Per riconoscere le castagne cotte alla perfezione è bene controllare che fuori sino croccanti e dorate mentre all’interno devono essere morbide e non bruciacchiate.

Ecco 5 trucchi per cucinare le castagne perfette:

1. Mettete le castagne nell’acqua per circa due ore, quelle che tornano in superficie non sono più buone. In questo modo cucinerete solo le castagne migliori.
2. Per cucinarle bene e per evitare che esplodano durante la cottura è necessario praticare un’incisione sulla parte bombata della castagna, per due o tre centimetri di lunghezza,  evitando di andare troppo in profondità.
3. Le castagne si cuociono in forno preriscaldato  a 220° per circa 40 minuti, i tempi variano in base alla grandezza delle castagne.
4. Per cucinare le castagne perfette non fate passare più di due settimane da quando le avete comprate.
5. Se decidete di bollirle, aggiungete un cucchiaio di olio di oliva all’acqua, sarà più facile sbucciarle.

Oltre a questi 5 trucchi per cucinare castagne perfette, controllate sempre la cottura, magari assaggiatele strada facendo per evitare di cuocerle troppo e se vi si anneriscono le dita mentre le sbucciate, strofinatele con il limone.

Le castagne, molto amate per il loro profumo e il gusto particolarmente saporito che regalano ai dolci, si possono preparare in molte maniere. Dalle castagne nascono dolci raffinati e complicati da fare come i marron glacéper i quali è richiesta una buona manualità e, soprattutto, una buona dose di pazienza. Il risultato però ne vale sempre la pena.