Babà rustici

Ingredienti

• 280 g di farina 0
• 150 ml di latte intero appena tiepido
• 1 patata media (150 g)
• 1 uovo grande
• 1/2 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
• 1 cucchiaino di zucchero
• 25 g di parmigiano grattugiato
• 25 g di pecorino grattugiato
• 40 ml di olio di semi
• 1 cucchiaino raso di sale
• 80 g di salumi misti a cubetti
• 100 g di scamorza a cubetti
• q.b. di pepe

Attrezzi

• terrina
• stampini per babà

Preparazione

Lessa la patata con metodo classico in pentola oppure chiudila in carta forno o in contenitore adatto alla cottura al microonde e fai cuocere a massima potenza per 9-10 minuti.  In una terrina o nella planetaria versa la farina, lo zucchero e il Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI.

Aggiungi la patata schiacciata non bollente, il latte appena tiepido, l’olio, l’uovo; comincia a impastare, unisci anche il sale ed impasta per circa 4 minuti. Aggiungi la scamorza a cubetti, il parmigiano e pecorino, i salumi misti tagliati a cubetti poi aggiusta di pepe; continua a impastare per qualche minuto fino ad avere un impasto ben amalgamato.

Fai lievitare fino al raddoppio in contenitore ben sigillato con pellicola alimentare, ci vorrà circa 1 ora e 30 minuti. Per aiutare la lievitazione metti l’impasto ben coperto in forno spento con luce accesa. Imburra bene 9 stampini per babà e, quando l’impasto è raddoppiato di volume, mettine una pallina in ciascuno. Fai lievitare fino a quando l’impasto raggiunge il bordo dello stampo. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-30 minuti fino a quando sono ben cotti, fai sempre la prova stecchino, deve uscire asciutto. Sforna e fai freddare su di una gratella. I babà rustici conservano fino a tre giorni in contenitore ermetico.

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