Bagel

Ingredienti:

• 250 g di farina 0
• 250 g di farina manitoba
• 300 ml di acqua
• 1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
• 10 g di sale
• 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di zucchero semolato
• acqua per bollire 
• 3 cucchiai di zucchero semolato
• semi vari per guarnire

Attrezzi

• terrine
• placca da forno
• carta da forno
• casseruola alta
• schiumarola

Preparazione

In una terrina, aggiungi alle farine il Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELIe lo zucchero. Successivamente aggiungi l’acqua, il sale e l’olio e impasta energicamente fino a quando l’impasto non sarà omogeneo e ben incordato. Sistema l’impasto dei bagel nella terrina.

Copri la terrina con pellicola da cucina per evitare che l’impasto si secchi troppo.  Lascia lievitare fino al raddoppio (ci vorranno circa 2 ore). Successivamente dividi l’impasto in 6 parti uguali, stendi ogni parte dell’impasto in modo da formare un salsicciotto ed unisci le 2 estremità, creando così una ciambella.

Sistema i bagel su una placca da forno rivestita di carta da forno e leggermente oliata. Lascia lievitare per circa 1 ora. In una casseruola alta, porta ad ebollizione l’acqua e immergi un bagel alla volta e lascia cuocere per un solo minuto. Estrai il bagel con l’aiuto di una schiumarola e sistemalo sulla pacca. Ricopri con i semi e inforna a 200°C per circa 20 minuti.

I bagel si conservano soffici per 2/3 giorni in un contenitore chiuso.

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