Confettura di zucca e cannella

Ingredienti

• 1 kg di zucca Delica
• 1 kg di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di cannella
• succo di un limone grande
• Fruttapec 1:1 cameo

Attrezzi

• pentola alta
• spatola
• passaverdura

Preparazione

Sbuccia, pulisci per bene la zucca e tagliala a dadini molto piccoli. La quantità di zucca si riferisce al peso della zucca già pulita.

Fai cuocere per circa 10 minuti a vapore oppure in una pentola alta insieme a due bicchieri d'acqua.

Quando si sarà ammorbidita spegni il fuoco e fai raffreddare. Scola la zucca e passala al passaverdura. Aggiungi il succo di limone.

Aggiungi Fruttapec 1:1 cameo e mescola con un cucchiaio di legno.

Rimetti sul fuoco e porta ad ebollizione. Dopo l'ebollizione fai cuocere per un minuto circa mescolando di continuo.

Aggiungi gradatamente lo zucchero, porta ad ebollizione sempre mescolando e fai cuocere per almeno 5 minuti a fuoco vivace. Mescola e fai dissolvere anche l'eventuale schiuma che si forma.

Aggiungi la cannella, spegni il fuoco e mescola per dissolvere l'eventuale schiuma.

Versa la confettura ancora bollente nei vasetti. Richiudi con il coperchio per bene e capovolgi a testa in giù per creare il sottovuoto. Fai riposare per 24 ore circa.

Una volta aperta la confettura va conservata in frigorifero e consumata in pochi giorni.

Altrimenti conservala ben chiusa al riparo di fonti di calore e luce per massimo 12 mesi.

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