RICETTE DELLE BLOGGER

Cookie speziati alla zucca e gocce di cioccolato

Name: Cookie speziati alla zucca e gocce di cioccolato
Total time: 120 min
Yield: 20

Creata da Note di cioccolato il 17 ottobre 2018

20 persone

Facile

120 min.

Parola della Blogger!

Note di cioccolato

La zucca, con il suo sapore dolce e la sua polpa dal colore acceso, è sicuramente uno dei principali protagonisti della stagione autunnale. Io ne vado matta e, proprio per questo, cerco di approfittarne non solo in chiave salata ma anche per preparare qualche goloso dolcetto. Oggi ti propongo dei profumatissimi biscotti tempestati da una miriade di gocce di cioccolato, un perfetto comfort food autunnale da gustare a merenda o come snack in ogni momento della giornata. Morbidi e leggermente “chewy”, i cookie speziati alla zucca e gocce di cioccolato saranno graditissimi da tutti e riusciranno a conquistare anche chi non ama la zucca

Ingredienti

800 g di farina 00
440 g di burro
400 g di zucchero semolato
200 g di zucchero di canna
480 g di purè di zucca
275 g di Gocce di cioccolato PANEANGELI
q.b. di Estratto di Vaniglia in bacca PANEANGELI
10 g di cannella in polvere
5 g di zenzero in polvere
¾ cucchiaino di noce moscata grattata di fresco
¾ cucchiaino di chiodi di garofano macinati
½ bustina di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI
4 g di bicarbonato di sodio
4 g sale
Zucchero di canna al Velo PANEANGELI

(La quantità delle singole spezie è indicativa: puoi variarla secondo i tuoi gusti)

Attrezzi

terrina grande
terrina media
frusta
spatola di silicone (o cucchiaio di legno)
setaccio
teglie da forno
carta da forno
griglia per dolci

Preparazione

Per il purè di zucca, fai cuocere la zucca tagliata a pezzi in forno caldo a 200°C per circa 30 minuti, o fino a che diventa ben morbida. Elimina la buccia e frulla la polpa, raccoglila in un colapasta foderato con un canovaccio bianco pulito (o con carta assorbente da cucina) e lasciala sgocciolare per qualche ora, in modo che perda quanta più acqua possibile. Per favorire l’operazione puoi anche appoggiare un peso sopra il purè. Quest’ultimo dovrà risultare alla fine sodo e asciutto.

In una terrina fai fondere il burro a bagnomaria.

Aggiungi entrambi i tipi di zucchero al burro fuso e mescola bene con una frusta.

Unisci anche l’Estratto di Vaniglia in bacca PANEANGELI, il purè di zucca, mescola di nuovo per amalgamare il tutto e tieni da parte.

In una terrina grande setaccia la farina con le spezie, il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI, il bicarbonato di sodio e il sale.

Crea una cavità al centro, versaci gli ingredienti umidi e mescola con una spatola per amalgamare il tutto: l’impasto sarà molto morbido.

Incorpora da ultimo le Gocce di cioccolato PANEANGELI, cercando di distribuirle in maniera uniforme.

Copri la terrina con pellicola alimentare e riponi l’impasto a rassodare in frigo per almeno un paio d’ore (ma anche per un’intera notte).

Trascorso il riposo, forma con la pasta delle palline da circa 30 g ciascuna e disponile sulle teglie foderate di carta da forno, mantenendole ben distanziate una dall’altra.

Appiattisci leggermente i cookie con il palmo della mano e fai cuocere in forno caldo a 180°C per circa 13-14 minuti, ruotando la teglia a metà cottura.

Appena sfornati, i biscotti saranno molto morbidi e sembreranno poco cotti: è normale.

Lascia riposare i cookie nella teglia per 5 minuti poi, con l’aiuto di una spatola, trasferiscili delicatamente su una griglia per dolci e lasciali raffreddare completamente prima spolverizza con lo Zucchero di canna al Velo PANEANGELI.

Puoi conservare i cookie per qualche giorno a temperatura ambiente, ben chiusi in un contenitore ermetico. Puoi anche congelarli, già pronti per la cottura, fino a 3 mesi; in questo caso non sarà necessario scongelarli prima di infornare ma ti basterà farli cuocere per 1-2 minuti in più.