Crostata con crema al cocco e pesche

Ingredienti

• 350 g di Impasti da maestro Base per pasta frolla
• 150 g di burro freddo
• 2 tuorli d’uovo
• 600 ml di latte di cocco
• 150 g di zucchero
• 80 g di Amido di Mais PANEANGELI
• 200 ml di panna fresca da montare
• 2 - 3 pesche noci
• Ungiteglia PANEANGELI

Attrezzi

• stampo da crostata da 26 cm di diametro con fondo estraibile
• spatola
• tagliere
• coltello
• matterello
• carta da forno
• legumi secchi o pesetti
• cucchiai
• terrine
• casseruola

Preparazione

Unisci la miscela Impasti da maestro Base per pasta frolla, i tuorli ed il burro freddo, impasta con la planetaria, o a mano, formando un panetto liscio. Metti la pasta frolla in frigorifero avvolta con della pellicola alimentare per circa 30 minuti in modo che si raffreddi.

Prepara la crema al cocco unendo lo zucchero e l'Amido di Mais PANEANGELI, aggiungi poco per volta il latte di cocco e mescola bene cercando di evitare la formazione di grumi.

Poni sul fuoco mescolando continuamente fino a che la crema si sarà addensata, spegni non appena avrà iniziato a bollire. Trasferisci la crema in un vassoio e fai freddare.

Quando la crema sarà fredda, monta 200 ml di panna fresca e uniscila alla crema al cocco.

Con un matterello, stendi la pasta frolla tra due fogli di carta da forno, spruzza nello stampo da crostata Ungiteglia PANEANGELI quindi ricopri con la pasta frolla, ritaglia la pasta in eccesso e bucherella il fondo della crostata con i rebbi di una forchetta.

Copri l'impasto con un disco di carta da forno, disponi sopra dei pesetti o dei legumi secchi. Inforna in forno preriscaldato a 180°C. per circa 10 minuti.

Togli i pesi e la carta forno e fai cuocere ancora altri 10 minuti circa, finchè la frolla non sarà dorata. Sforna e fai freddare.

Quando la crostata sarà fredda, versa la crema al cocco, livella bene e decora con fettine di pesca noce a piacere.

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