Crostata con crema frangipane al cioccolato

Ingredienti

• 1 confezione di Impasti da maestro Base per pasta frolla
• 30 g di cacao amaro
• 1 uovo
• 150 g di burro freddo di frigorifero

Per la crema frangipane:

• 100 g di farina di mandorle
• 100 g di Zucchero al Velo PANEANGELI
• 2 uova
• 100 g di burro morbido
• 100 g di cioccolato fondente
• 15 g di farina 00
• frutti rossi: fragole e lamponi

Attrezzi

• 2 terrine
• sbattitore elettrico
• stampo rettangolare per crostata

Preparazione

Versa in una terrina la miscela Impasti da maestro Base per pasta frolla, il cacao, l’uovo e il burro a pezzetti; lavora velocemente con le mani e crea un impasto liscio. Avvolgi la pasta frolla con della pellicola alimentare e fai riposare in frigorifero almeno 30 minuti.

Per la crema frangipane. Sciogli il cioccolato a bagnomaria o al microonde e fai freddare. Con le fruste elettriche monta il burro assieme allo Zucchero al Velo PANEANGELI fino ad avere un composto spumoso, aggiungi un uovo alla volta e continua a mescolare.

Incorpora la farina di mandorle e la farina 00. Infine unisci il cioccolato e mescola bene fino ad avere una crema ben amalgamata.

Stendi la pasta frolla a uno spessore di 5-6 mm, bucherella con l’aiuto di una forchetta e farcisci con la crema frangipane. Taglia 6-7 fragole a fettine e mettile sulla crema. Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti nella parte bassa del forno. Sforna, fai raffreddare e servi la crostata con tanta frutta fresca. Se vuoi creare il decoro come il mio, con un piccolo stampino a cuore o fiore ritaglia il centro delle fettina di fragole.

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