Crostata con panna cotta

Ingredienti

• 2 tuorli
• 150 g di burro freddo a pezzi
• 1 confezione di Impasti da maestro Base per pasta frolla
• 1 confezione di Preparato per Panna Cotta con caramellato cameo
• 300 ml di latte
• 200 ml di panna fresca
• 500 g di zucchero
• 500 g di acqua
• 3 o 4 pere intere
• q.b. di cannella in stecche per decorare

Attrezzi

• 2 pentolini
• terrina
• frusta
• coltello
• teglia rotonda da crostata

Preparazione

Versa la miscela Impasti da maestro Base per pasta frolla in una terrina, aggiungi i tuorli, il burro e amalgama gli ingredienti con una forchetta fino a ottenere un impasto omogeneo.

Stendi la pasta nella teglia e cuoci sul ripiano basso del forno a 180°C per 20 minuti, fino a quando la frolla risulta leggermente dorata.

Versa in un pentolino panna e latte. Metti sul fuoco fino a bollore, togli dal fuoco e aggiungi una busta di Preparato per Panna Cotta con caramellato cameo. Fai bollire 2 minuti.

Fai raffreddare la panna cotta 5 minuti e versala dentro il guscio di pasta frolla.

Fai raffreddare e poni la crostata in frigorifero 4 ore.

Monda le pere. Mescola zucchero e acqua in un pentolino. Porta a bollore e unisci la frutta.

Cuoci per 10 minuti a fuoco vivo

Togli le pere e falle raffreddare completamente. Non buttare lo sciroppo in cui hai cotto le pere, si conserva qualche giorno in frigorifero ed è ottimo come bagna per torte.

Disponi la frutta al centro della torta e decora con il caramellato che trovi nella confezione di panna cotta e delle stecche di cannella.

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