Crostatine alla frutta con mousse al cioccolato

La crostata è uno dei dolci più apprezzati in assoluto. La croccantezza di una base di pasta frolla incontra il sapore vellutato della crema pasticcera unita al dolce della frutta o di una mousse al cioccolato fondente come quella che vi propongo in questa ricetta. Invece di fare la solita crostata, provate a fare delle piccole tortine e presentate un ottimo dessert per un fine pasto delizioso. Ecco cosa vi serve!

Ingredienti:

105 g latte intero

2 g di Gelatina in Fogli PANEANGELI

150 g di cioccolato fondente 60%

220 ml di panna fresca

Preparato per crostate di Marmellata cameo

100 g di burro

1 tuorlo

50 g di cacao amaro in polvere

100 g di lamponi

Attrezzi:

6 stampi diametro 10 cm

Terrina

Forchetta

Ciotola a sponde alte

Fruste elettriche

Pentolino

Frusta a mano

Setaccio

Preparazione:

Versate in una terrina la miscela contenuta nella confezione del Preparato per crostate di Marmellata cameoaggiungete il tuorlo, il burro tagliato a dadini e il cacao setacciato e lavorate l’impasto velocemente con le mani fino a ottenere un composto liscio e compatto.

Stendete la pasta negli stampi imburrati e infarinati. Fate dei piccoli fori sul fondo con le punte di una forchetta per evitare che si formino bolle d’aria in cottura. Infornate a 180°C sul ripiano inferiore del forno elettrico per circa 20 minuti.

Nel frattempo preparate la mousse. Mettete la Gelatina in Fogli PANEANGELI in ammollo per 10 minuti in acqua fredda e aggiungetela al latte che porterete a bollore sul fuoco. Grattugiate il cioccolato e aggiungetelo al latte, mescolando energicamente con una frusta a mano fino a far amalgamare gli ingredienti. Incorporate ora delicatamente la panna fresca montata e lasciate riposare in frigo con le crostatine.

Mettete la mousse in una sac-à-poche e decorate le crostatine. Guarnite con lamponi.

La mousse al cioccolato fondente si sposa particolarmente bene con i frutti rossi come lamponi, fragole e ribes ma potete utilizzare qualsiasi tipo di frutta.