Melonpan

Ingredienti

Per la pasta brioche

• 300 g di farina tipo 0
• ½ bustina di Lievito Mastro Fornaio PANEANGELI
• 60 g di zucchero
• ½ cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di Estratto di Vaniglia in bacca PANEANGELI
• 1 uovo
• 100 ml di latte
• 30 g di burro

Per la frolla

• 100 g di zucchero
• 60 g di burro
• 1 cucchiaino di Estratto di Vaniglia in bacca PANEANGELI
• 1 uovo
• 200 g di farina tipo 0

Attrezzi

• 2 terrine
• fruste elettriche (o planetaria)
• teglia da forno
• matterello
• tarocco (o coltello a lama liscia)

Preparazione

In una terrina metti la farina con mezza bustina di Lievito Mastro Fornaio PANEANGELI e mescola.

Aggiungi lo zucchero, mezzo cucchiaino di sale e un cucchiaino di Estratto di Vaniglia in bacca PANEANGELI.

Aggiungi un uovo e lavora a mano o con il gancio della planetaria, unendo a poco a poco il latte. Quando l’impasto comincerà a formarsi, aggiungi 30 g di burro morbido a dadini.

Lavora l’impasto energicamente fino a formare una palla liscia e uniforme e lasciala lievitare fino a raddoppio in una terrina sigillata con un coperchio o con della pellicola per alimenti. Ci vorranno circa 2-3 ore.

Mentre la pasta brioche lievita, prepara la pasta frolla. In una terrina metti lo zucchero, il burro morbido e un cucchiaino di Estratto di vaniglia in bacca PANEANGELI.

Lavora con le fruste elettriche o con il gancio a foglia della planetaria fino a ottenere una crema. Unisci un uovo.

Continua a lavorare il composto fino a che l’uovo non si sarà incorporato totalmente, formando una crema chiara e leggermente montata. Aggiungi la farina e lavora rapidamente per incorporarla.

Avvolgi la pasta frolla con la pellicola per alimenti e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Quando la pasta brioche sarà lievitata, pesala, rovesciala su una spianatoia e dividila in 10 pezzi uguali (circa 10 pezzi da 50 g). Fai la stessa operazione con la pasta frolla.

Da ogni panetto di pasta brioche e di pasta frolla ricava delle palline. Stendi con il matterello la pasta frolla fino a ottenere un dischetto e adagiala sulla pallina di pasta brioche per ricoprirla. Segna con il tarocco o con un coltello a lama liscia la pasta frolla in modo da ottenere una griglia sulla superficie.

Disponi le brioche ben distanziate tra loro su una placca da forno e lasciale lievitare ancora per circa un’ora in un luogo coperto e riparato. Infornale a 180°C in forno statico preriscaldato per 20-25 minuti, sfornale quando saranno leggermente dorate esternamente. I melonpan sono ottimi da mangiare a colazione o a merenda e possono essere farciti al momento con panna, crema o gelato.

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