Mirror cake

Ingredienti

Per il pan di Spagna

• 125 g di farina
• 100 g di zucchero semolato
• 2 uova medie
• 2 cucchiai di latte
• ½ bustina di lievito per dolci

Per la crema

• l85 ml di latte
• 3 fogli di Gelatina in fogli Bio Torta NaturaRebecchi
• 120 g di cioccolato bianco
• 65 ml di panna fresca

Per la glassa a specchio

• 85 g di zucchero semolato
• 75 ml di acqua
• 100 g di latte condensato
• 3 fogli di Gelatina in fogli Bio Torta Natura Rebecchi
• 135 g di ciccolato bianco
• ½ bustina di  COLORE VIOLA NATURALE Torta Natura Rebecchi

Per la decorazione

• Fiori eduli

Attrezzi

• 3 terrine
• 2 pentolini
• stampo rotondo da 18 cm di diametro
• stampo rotondo da 20 cm di diametro
• carta da forno
• frusta elettrica
• frusta a mano

Preparazione

Monta gli albumi a neve; in una seconda terrina monta i tuorli con lo zucchero e il latte finché il composto è ben spumoso. Incorpora la farina setaccia con il lievito e qualche cucchiaio di albume montato per rendere l'impasto più lavorabile.

Termina con gli albumi che restano e mescola dall'alto verso il basso per non smontarli. Versa in uno stampo da 18 cm foderato con carta da forno e inforna a 180° C per 30 minuti circa, fai la prova stecchino prima di sfornare.

Lascia raffreddare il pan di Spagna.

In un pentolino scalda il latte e aggiungi la Gelatina in fogli Bio Torta Natura Rebecchi ammollata nell'acqua, unisci anche il cioccolato bianco a pezzetti, se necessario rimetti sul fuoco per 1-2 minuti in modo che tutto si sciolga per bene e poi lascia intiepidire.

Nel frattempo monta la panna fresca e taglia il pan di spagna a metà.

Incorpora la panna montata nel composto di cioccolato e latte con movimenti dall'alto verso il basso. Lascia che la crema si addensi leggermente e poi versane metà in uno stampo da 20 cm foderato con carta da forno.

Posiziona un disco di pan di spagna, copri con la restante crema e termina con il secondo disco di pan di spagna. Metti in frigorifero per almeno 2-3 ore.

Prepara la glassa a specchio: in un pentolino versa il latte condensato, lo zucchero e l'acqua; porta ad ebollizione e poi aggiungi la Gelatina in fogli Bio Torta Natura Rebecchi ammollata nell' acqua, unisci il cioccolato bianco tritato e mescola finché non sarà sciolto.

Aggiungi il COLORE VIOLA NATURALE Torta Natura Rebecchi.

Togli la torta dallo stampo e capovolgila mantenendo quella che era la base sopra, posizionala su una griglia e ricoprila con la glassa a specchio. Lascia asciugare leggermente e poi decora con fiori eduli.

Conserva la mirror cake in frigorifero.

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