Pan brioche senza impasto

Ingredienti

Per la base:

• 450 g di farina manitoba
• 1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
• 180 ml di latte
• 50 g di burro
• 60 g di zucchero semolato
• 1 pizzico di sale
• 2 uova
• 2 cucchiai di succo di limone

Per la rifinitura:

• 1 tuorlo + 2 cucchiai di latte
• Zucchero granella PANEANGELI

Attrezzi

• 2 terrine
• stampo da plumcake
• carta da forno

Preparazione

In una terrina capiente versa la farina e aggiungi il Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI.

Aggiungi il latte tiepido, il burro, lo zucchero, il sale e mescola.

In una terrina piccola sbatti con una forchetta le uova con il succo di limone.

Unisci le uova al latte e versa tutto nell'incavo della farina.

Mescola bene con un cucchiaio. Il composto risulterà grumoso e appiccicoso, è proprio così che deve essere.

Sigilla ermeticamente la terrina con pellicola alimentare e fai lievitare nel forno spento con luce accesa. L’impasto deve raddoppiare, a seconda della temperatura esterna cambiano i tempi di lievitazione.

Rivesti di carta da forno uno stampo da plumcake.

Rovescia l'impasto su un piano di lavoro e dividilo in 3 sfere delle stesso peso, mettile allineate nello stampo.

Fai lievitare ancora la brioche coprendo con pellicola alimentare.

Quando l'impasto è raddoppiato spennella la brioche con un tuorlo sbattuto con 2 cucchiai di latte.

Decora con dello Zucchero granella PANEANGELI e cuoci in forno preriscaldato a 200°C  per circa 30 minuti nella parte bassa del forno. Fai la prova stecchino prima di sfornare. Se dopo 20 minuti vedi che il dolce si colora troppo copri con un foglio di alluminio.

Sforna, fai raffreddare su di una gratella.

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