Pasticcini alla mandorla e amarena

Oggi vi propongo la più classica delle ricette siciliane in una versione un po’ più originale: ho preparato la pasta di mandorle utilizzando quelle con la buccia per conferire ai pasticcini un sapore più ricco e rustico, poi l’ho arricchita con delle amarene per aggiungere un tocco di dolcezza. Provatela e datemi il vostro parere.

Ingredienti:

200 g mandorle con la buccia

150 g zucchero semolato

1 albume

Q. b. amarenata

Aroma Fior d’Arancio PANEANGELI

Zucchero al Velo spargitore PANEANGELI

Attrezzi:

Robot da cucina

Bilancia

Placca da forno

Carta forno

Preparazione:

Tritate finemente le mandorle con un robot da cucina.

Aggiungete 100 grammi di zucchero e successivamente l’albume e qualche goccia diAroma Fior d’Arancio PANEANGELI. Formate un panetto e riponete in frigo a raffreddare per qualche ora (l’ideale sarebbe 12 ore). 

Ricavate delle palline di impasto di circa 25 grammi. Con il pollice applicate una pressione al centro della pallina. Scolate le amarene dall’amarenata. Riponete un’amarena al centro dell’incavo e richiedete la pallina con le mani.

Fate rotolare le palline nello zucchero semolato avanzato e disponetele su di una placca da forno rivestita con la carta forno, ben distanziate.

Cuocete in forno caldo preriscaldato a 180°C, modalità statica, per 10 minuti.

Sfornate, fate raffreddare e spolverizzate con abbondante Zucchero al Velo spargitore PANEANGELI.

La GusTona

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