Rotolo ai funghi con speck e formaggio

Ingredienti

• 400 g di farina tipo “0”
• 1 uovo
• 150 ml di acqua
• 30 ml di olio di semi
• 1 bustina di Lievito Pizzaiolo PANEANGELI
• 500 g di funghi porcini (freschi o congelati)
• 200 g di speck a fiammiferi
• 300 g di formaggio a dadini (es: pecorino, Asiago, Parmigiano, Grana Padano, anche misti)
• Semi di sesamo
• Q.b. di sale
• Q.b. di olio extravergine di oliva

Attrezzi

• teglia da forno
• matterello
• terrina
• forchetta

Preparazione

In una terrina metti la farina setacciata con il Lievito Pizzaiolo PANEANGELI e aggiungi l’uovo.

Unisci l’acqua e mescola grossolanamente con una forchetta. Completa con una presa di sale e l’olio di semi e impasta rapidamente a mano fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

Fai riposare l’impasto, al coperto, per circa 15 minuti, poi riprendilo e stendilo con un matterello su un ripiano leggermente infarinato, cercando di dargli una forma il più possibile rettangolare. Distribuisci sull’impasto il formaggio, lo speck e i funghi fatti semplicemente spadellare con un cucchiaio di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.

Arrotola l’impasto su se stesso e ripiega le estremità per sigillare il rotolo. Incidi con un coltellino o una rotella la superficie (io ho creato un decoro a rombi, molto carino) poi spennella con olio extravergine di oliva e aggiungi semi di sesamo a piacere. Inforna a 180°C in forno statico già caldo per circa 35 minuti, fino a leggera doratura. Sforna e servi il rotolo tagliato a fettine.

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