Wool Roll Bread salato

Ingredienti

Per l'impasto base:

• 300g di farina 0 tipo manitoba
• ½ bustina di lievito Mastro Fornaio Paneangeli
• 100ml di panna fresca
• 80ml di latte intero
• 1 uovo
• 25g di zucchero
• Un pizzico di sale

Per la farcia:

• 1 zucchina
• 1 melanzana
• 1 peperone
• Olio extravergine
• Sale q.b.
• 50g di mozzarella 
• 50g di ricotta

Attrezzatura

• Mattarello
• Stampo antiaderente da 20/22cm
• Padellino antiaderente
• Coltello affilato
• 3 ciotoline 

Procedimento

Sistema tutti gli ingredienti sul piano di lavoro. Inizia con il preparare l’impasto base. In una ciotola aggiungi alla farina, il lievito Mastro Fornaio, lo zucchero e il latte e inizia ad impastare. Successivamente aggiungi uovo sbattuto e panna, ed infine un pizzico di sale. Quando l’impasto sarà liscio ed omogeneo, sistemalo in una ciotola.

Copri la ciotola con un canovaccio e lascia lievitare fino al raddoppio. Nel frattempo taglia a dadini gli ortaggi e saltali in padella con poco sale e olio. Completata la cottura, tienili da parte. Riprendi l’impasto base e dividilo in 4 parti, stendilo in verticale. 

Ricava in una metà dei tagli verticali. Nell’altra estremità, farcisci con il mix di ortaggi, mozzarella a dadini e ricotta. Avvolgi la pasta facendo aderire bene i lati in modo che in cottura non fuoriesca il ripieno.

Sistema i 4 rotolini all’interno di uno stampo ben imburrato, spennella la superficie con un po’ di latte e lascia lievitare per almeno 30/40min in luogo tiepido. Inforna in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20/25min.

Ecco il risultato finale: un Wool Roll Bread delizioso e davvero saporito che piacerà proprio a tutti!

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