Zeppole salate di pasta cresciuta

Ingredienti

Per circa 50 zeppole

• 500 g di farina
• 480 ml di acqua
• 1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
• 2 cucchiaini di zucchero
• 100 g di tonno sgocciolato
• 100 g di olive denocciolate verdi o nere
• 1 zucchina di medie dimensioni
• 50 g di acciughe dissalate e sgocciolate
• sale
• olio da frittura

Attrezzi

• terrina
• pentola
• schiumarola
• forchetta
• 2 cucchiai
• carta assorbente

Proeparazione

Setaccia tutta la farina in una terrina insieme allo zucchero

Unisci ilLievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI, un pizzico di sale e l’acqua.

Mescola con una forchetta fino a formare una pastella liscia e morbida. Coprila e lascia lievitare al riparo da correnti per circa 2 ore.

Quando la pasta sarà lievitata e piena di bollicine in superficie riprendila e dividila in 4 terrine. Ad ogni terrina aggiungi un ingrediente diverso per il ripieno: il tonno, le olive, le acciughe e le zucchine grattugiate e mescola. Puoi personalizzare il ripieno con gli ingredienti che preferisci, eccoti qualche suggerimento: baccalà dissalato, cimette di cavolfiore cotte al vapore, carote, carciofini, prosciutto cotto o salame a dadini, foglie di salvia, lattuga di mare, etc.

Fai scaldare in una pentola dai bordi alti dell’olio da frittura e quando sarà ben caldo (fai la prova stecchino devono crearsi delle bollicine quando lo immergi) friggi la pastella a cucchiaiate aiutandoti con due cucchiai per formare le frittelle. Cuoci le zeppole a fuoco moderato, in modo che non si scuriscano troppo velocemente all’esterno e cuociano bene all’interno. Scola le zeppole con una schiumarola e asciugale su carta assorbente per alimenti, se necessario aggiungi un pizzico di sale all’esterno.

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