A proposito del Milan...

PER FARCIA:
400 ml panna montata
400g mascarpone
200g zucchero
150g lamponi
150g more

PER BAGNA:
2 cucchiai zucchero
2 bicchieri acqua
2 bicchieri liquore Limoncello

PER COPERTURA E DECORAZIONE:
50g pasta di mandorle
Coloranti alimentari vari
250 ml panna montata
2 cucchiai cioccolato spalmabile
1 foto festeggiato
Loghi della squadra

PREPARAZIONE BASE:
Sbattere i tuorli a schiuma unitamente all’acqua tiepida ed aggiungere gradatamente 2/3 della miscela di zuccheri fino ad ottenere una massa cremosa; aggiungere la fialetta di aroma ed il sale.
Versare il tutto in una terrina piuttosto grande, nel frattempo montare le chiare d’uovo a neve durissima e poi sempre sbattendo, aggiungere lo zucchero rimasto.
La neve deve risultare tanto consistente che un taglio di coltello resti visibile.
Mettere la neve sopra i tuorli sbattuti, quindi setacciarvi sopra tutta in una volta la farina miscelata in precedenza con lievito e frumina, mescolare il tutto delicatamente senza sbattere (altrimenti si smontano le chiare d’uovo). Mettere l'impasto in uno stampo rettangolare di cm. 33 x 24,e infornare nella parte media del forno preriscaldato 10 minuti, a 190° per 40 minuti.

PREPARAZIONE FARCIA:
Preparare montata la panna e unirla gradatamente al mascarpone lavorato con lo zucchero amalgamando bene il tutto; pulire delicatamente le more e i lamponi freschi (se non si usano quelli surgelati), e lasciarli per 10 minuti con un cucchiaio di zucchero in una tazza.

PROCEDIMENTO:
Tagliare la base in 3 strati , pennellare ogni strato con la bagna al limoncello, e farcire con la crema preparata, cospargere di more e lamponi .In questo modo si ha l'effetto cromatico 'rosso nero' che rispecchia i colori della squadra, poi ricomporre la torta e stendere uno strato di crema sulla superficie, livellandola bene. Con la pasta di mandorle (o di zucchero) preparare la sagoma del festeggiato (in questo caso è stato fatto un sacerdote, in procinto di calciare il pallone collocato ai suoi piedi).Fotocopiare e ritagliare ( ingrandendola a misura) la faccia del festeggiato su un cartoncino rivestito di carta alluminio e posizionarla sopra la sagoma preparata, aggiungere anche un piccolo stemma della squadra sul vestito.
Rifinire con il cioccolato spalmabile la sagoma facendo anche le 'linee di movimento' e scrivere la dedica. Montare la panna di copertura, colorarla di rosso e con essa rifinire a ciuffetti tutto il bordo e fianchi della torta.

Ps: l'ironia della sorte vuole che il 'don' sia un tifoso del Milan. La curiosità stà nel logo del Milan (il diavoletto)...

Ricetta della raccolta:
E' TEMPO DI SPORT!