Amaretti

Tostate le mandorle pelate in forno preriscaldato a 200° per qualche minuto, poi, versatele con le mandorle amare nel mixer insieme allo zucchero semolato e allo zucchero a velo e tritate il tutto molto finemente. Aggiungete l’ammoniaca per dolci e gli albumi, mescolate fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo e copritelo con un canovaccio lasciandolo riposare in frigo per un’intera notte. Ricavate delle palline e disponetele su una teglia ricoperta da carta forno, infornate a 170° per 20 minuti.