Amaretti

Montare in una bacinella gli albumi a neve molto ferma, incorporare lo zucchero e, continuando a mescolare, aggiungere poco per volta le mandorle ridotte in polvere con l'aiuto di un frullatore.

Mescolare bene e quindi formare delle palline con questo impasto che risulterà compatto e omogeneo.
Disporre le palline in una placca imburrata e infarinata, distanziandole una dall'altra e cuocerle in forno a 160 gradi per circa 15 minuti