Amaretti con cioccolato bianco e limone

Mettete le mandorle pelate in una teglia da forno rivestita con della carta da forno, infornate a 180° per 5 minuti finché non saranno tostate.



Dopo fatele raffreddare.







Trasferite le mandorle pelate in un mixer, aggiungete lo zucchero semolato e le mandorle amare (in alternativa potete utilizzare qualche goccia di aroma di mandorle amare).



Tritate tutto fino ad ottenere un composto polveroso.



Trasferite tutto in una ciotola ed unite lo zucchero a velo e la buccia grattugiata di un limone.



Mescolate con un cucchiaio gli ingredienti.



Ora montate a neve ferma gli albumi e successivamente uniteli al composto di mandorle. Mescolate bene tutto.



Ora foderate una teglia da forno con carta da forno, e con l'impasto formate delle palline e schiacciatele leggermente e trasferitele su tale teglia, spolverizzatele con lo zucchero semolato.



Infornate, a forno preriscaldato, a 170° per 15/20 minuti.



Una volta cotti fateli raffreddare.







Infine sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco e una volta sciolto aggiungete la buccia grattugiata di un limone.

Ponete su un amaretto un cucchiaino di cioccolato e chiudete con un altro amaretto.



Proseguite così fino con tutti gli amaretti.