Angel cake

In una ciotola capiente montate gli albumi a neve insieme alla bacca di vaniglia/estratto di vaniglia ed il cremor tartaro, aggiungendo metà dello zucchero a pioggia.

Montare fino ad ottenere un composto lucido e gonfio.

Incorporare lo zucchero che resta, poi la farina setacciata due volte e mescolare con una spatola dall'alto verso il basso senza smontare.

A composto amalgamato versarlo all'interno di uno stampo da angel cake (senza imburrare ed infarinare), livellarlo in maniera uniforme e infornare a 180° per 30-35 minuti.

Prova cottura con stuzzicadenti.

Una volta passato il tempo di cottura, sfornare la ciambella e capovolgere lo stampo facendolo cosi poggiare sui piedini, finche non si sarà completamente raffreddato.

Prima di passare il dolce sul piatto da portata, assicurarsi che sia staccato ai bordi ed al centro con una lama di coltello.

Spolverare con zucchero al velo prima di servire.



A piacere l'angel cake può essere farcita o accompagnata con della crema.