antipasto di ricotta

Spezzettare i grissini, metterli nel mixer, frullarli e, mentre è in funzione, mettere nel bicchiere anche il burro ammorbidito o fuso. Rivestire con carta forno bagnata e strizzata uno stampo a cerniera. Versarci il composto sistemandolo e metterlo in frigo per una ventina di minuti. intanto, nella ricotta, mescolare la scorza dei due limoni e il succo di uno, le erbette tritate, le uova, il pecorino grattugiato, sale e pepe. Infine aggiungere le olive e i pomodorini fatti a pezzetti. Versare e livellate il composto nella teglia e infornare a 180° per 50 minuti. Togliere la torta dallo stampo solo quando è raffreddata. Tagliarla a quadri o a spicchi e decorare ogni forma con scorzette di limone alla julienne oppure con foglie di prezzemolo o basilico.delicata e diversa dai soliti antipasti. raccolta "non chiamarmi solo antipasto" di bobiacoraggiosa.