Arance e limoni ripieni...insoliti.

Lavate gli agrumi e fateli lessare in acqua bollente per 10',quindi scolateli,tagliateli a metà togliendo tutta la polpa,che terrete separata,senza rovinare la buccia.Tagliare finemente e separatamente le 2 polpe.Mescolate in una casseruola i 3 tuorli con lo zucchero semolato,quindi aggiungere lentamente la farina ed il latte caldo,mescolare bene e porre al fuoco la crema fin tanto che raggiungerà il bollore, poi toglietela e dividetela in 2 parti uguali.Unite in una parte la polpa delle arance e nell'altra quella dei limoni riempiendo con la crema all'arancia le mezze arance e con quella al limone i mezzi limoni.Sbattere a neve gli albumi,incorporatevi lo zucchero al velo e quello vanigliato ed un pizzico di cannella ponendo un po' del composto ottenuto su ogni coppetta di frutta.Cuocete arance e limoni in forno a 120° per 20' circa,sfornandoli appena la meringa apparirà secca ed un po' colorita.Grattuggiare sopra le meringhe il fondente di Modica e servire.Una mia cara amica siciliana mi aveva passato anni fa la ricetta di questo gradevole ed insolito dolce, ottimo come fine pasto.