Arancini di Riso al Ragù

Queste dosi mi hanno permesso di realizzare 20 Arancini di piccole dimensioni (sia tondi che a punta).

Cuocere il riso. Scolarlo e aggiungere il parmigiano reggiano, mescolando bene. Riporlo in frigo a riposare anche una notte. Preparare il ragù di carne con passata di pomodoro (bello ristretto) e farlo raffreddare. Prendere il riso e sgranarlo con una forchetta. Mescolare nel riso un paio di cucchiai di ragù (in modo però che il riso rimanga ancora ben compatto e non troppo morbido). Prendere un pò di riso in mano, fare una fossetta al centro e posizionare un’altro pò di ragù e un pezzetto di formaggio a pasta filata. Chiudere con dell’altro riso formando una pallina. Passare prima nella farina, poi nelle uova sbattute ed infine nel pangrattato. A questo punto si può aggiustare dando la classica forma a punta.

Cuocere immergendo completamente nell’olio per friggere. Fare dorare e scolare su carta paglia.

Da gustare caldi! 😋