Arista in crosta di pane

Preparare il brodo vegetale con la patata cipolla e carota.







Preparare la pasta con la farina e il lievito, unire il sale e l'acqua. Lavorare fino a rendere la pasta liscia. Fare un panetto coprire e mettere in posto caldo a riposare fino a raddoppiare il volume.







Preparare la carne.







Massaggiare con sale e pepe e mettere in padella con olio cipolla finemente tagliata e rosmarino e fare rosolare in tutti i lati.







Sfumare con vino bianco e fare evaporare.







Aggiungere il prezzemolo intero e il basilico. Poi unire il brodo e fare cuocere per una ventina di minuti coperto.







Fare raffreddare.







Preriscaldare il forno.







Tirare la pasta, io ho fatto 2 porzioni, mettere la carne e aggiungere in superficie un po' di sughetto.







Chiudere a fagotto e spennellare con l'uovo leggermente sbattuto.







Cuocere per circa 20 minuti a 180 gradi.