Arriva il "Giro"!!

PER FARCIA:
500g di crema pasticcera
400g panna montata
100g amaretti sbriciolati
600g pesche sciroppate

PER BAGNA:
sciroppo delle pesche
1 bicchiere di acqua
1cucchiaio zucchero

PER DECORARE:
250g pasta di zucchero
coloranti alimentari
pennarelli alimentari
650 ml panna montata
Loghi e simboli

PREPARAZIONE BASI:
Sbattere i tuorli a schiuma unitamente all'acqua calda ed aggiungere gradatamente 2/3 della miscela di zuccheri fino ad ottenere una massa cremosa; aggiungere la fialetta di aroma ed il sale. Versare il tutto in una terrina piuttosto grande, nel frattempo montare le chiare d'uovo a neve durissima e poi sempre sbattendo, aggiungere lo zucchero rimasto. La neve deve risultare tanto consistente che un taglio di coltello resti visibile. Mettere la neve sopra i tuorli sbattuti, quindi setacciarvi sopra tutta in una volta la farina miscelata in precedenza con lievito e Frumina, mescolare il tutto delicatamente senza sbattere (altrimenti si smontano le chiare d'uovo). Mettere l'impasto in uno stampo rettangolare di cm 30 x 40, e infornare nella parte media del forno preriscaldato 10 minuti a 190° per 15 minuti circa.Ripetere per la seconda base.


PREPARAZIONE FARCIA:
Preparare la crema pasticcera, montare la panna, quindi unirle amalgamando delicatamente. Sbriciolare gli amaretti grossolanamente e affettare le pesche sgocciolate del loro sciroppo .

PREPARAZIONE DECORI:
Colorare la pasta di zucchero in rosa, quindi con "certosina… pazienza" formare la bicicletta ,e o l’aiuto di stampini fare le maglie, le scritte e i palloncini. Stampare di misura i vari loghi della grandezza adeguata che andranno a rifinire il vassoio. In questo caso ho riprodotto lo stemma e la "Vittoria alata" simboli della mia città.


ASSEMBLAGGIO:
Pennellare le basi con lo siroppo diluito con acqua bollente e zucchero, sbriciolare sopra un leggero strato di amaretti, la crema ,le pesche a fettine e per ultimi altri amaretti sbriciolati. Coprire con la seconda base e pennellare con altro liquido, mettere in frigorifero momentaneamente ,nel frattempo montare la panna di copertura e colorarne 4/5 cucchiai di rosa .

DECORAZIONE:
Riprendere la torta dal frigorifero, stendere uno strato generoso di panna bianca sulla superficie livellandola con la spatola, chiudere bene lungo i fianchi i vari spazi con altra panna e decorare a ciuffetti. Infine con la panna rosa fare la cornice in superfice e alla base gruppi di tre ciuffi distanziati tra loro. Sistemare i vari elementi in pasta di zucchero cominciando dalla scritta e poi via via posizionare tutto il resto mettendo la bicicletta centrale (i vari pezzi che la compongono è consigliabile unirli al momento), rifinire co i loghi e sponsor tutto il vassoio.

PS: Il mio "dolce" contributo ….per ricordare l’arrivo del "Giro" nella mia città !