ARROTOLATO DI CRUMBLE

Preparare il crumble impastando gli ingredienti e poi cuocerli in forno a 180° per circa 15 minuti. Mentre il crumbe si raffredda, montare i rossi d'uovo con lo zucchero, aggiungere la fecola e la farina e lavorare ancora. Montare a neve gli albumi e incorporarli all'impasto. Sbriciolare con le mani il crumble rimasto grosso, stenderlo su una teglia con carta da forno dando una forma rettangolare regolare, colarci sopra l'impasto del rotolo (più sarà regolare nella forma e più bello sarà il risultato) ed infornare a 180° per circa 8 minuti. Farcire il rotolo appena sfornato col ripieno scelto, arrotolarlo su se stesso e metterlo a raffreddare in congelatore per la prima mezz'ora e poi in frigo fino al momento di servire. Cospargere di zucchero a velo prima di servire.
Un'idea per il ripieno può essere anche la frutta cotta (mele, frutti di bosco, pesche ecc.) o fresca fatta a dadini piccoli.
Un grazie particolare ad una delle mie amiche del cuore che mi ha dato questa favolosa ricetta (alla quale ho apportato piccole modifiche).

Questo rotolo è talmente bello, oltre che buonissimo, da meritarsi un posto nella raccolta: DOLCI ROTOLI.