Astratto

Le tradizioni del NORD ITALIA

Nel nord Italia, specialmente nelle aree agricole, fino a non molti anni fa tutti i contratti (di lavoro ma anche di affitto, mezzadria, ecc) avevano inizio (e fine) l’11 novembre, data scelta in quanto i lavori nei campi erano già terminati senza però che fosse già arrivato l’inverno.

Per questo, scaduti i contratti, chi aveva una casa in uso la doveva lasciare libera proprio l’11 novembre e non era inusuale, in quei giorni, imbattersi in carri strapieni di ogni masserizia che si spostavano da un podere all’altro, facendo “San Martino”, nome popolare, proprio per questo motivo, del trasloco.

Ancora oggi in molti dialetti e modi di dire del nord “fare San Martino"

Faa Sàn Martéen o fàa Sàn Martín in lombardo,
fèr Sàn Martèin in modenese-emiliano,
far San Martìn in veneto
mantiene il significato di traslocare

Soprattutto al NORD, oltre al vino e alle caldarroste, San Martino è il giorno in cui si consumano anche piatti a base di maiale e oca.

quindi In FRIULI VENEZIA GIULIA, VENETO, LOMBARDIA e EMILIA ROMAGNA sono i menù con l’oca ad andare per la maggiore, mentre in ALTO ADIGE non mancano le aggiunte di speck e carne affumicata.

in PIANURA PADANA, si prepara la tradizionale cassoeula – ossia uno stufato di verza e carne di maiale – cucinato e rivisitato con la carne d’oca (chiamata anche bottaggio).

in EMILIA ROMAGNA affermano infatti che Par Sa’ Marten u s’imbariega grend e znèn, cioè per San Martino s’ubriaca il grande e il piccino

in EMILIA ROMAGNA si prepara addirittura un piatto legato alla patria di origine di San Martino, la Pannonia;
a CASALECCHIO SUL RENO è tradizione mangiare gulash per San Martino.

Ma che ricetta è?!Giusto per ottenere un po' di punti,mah!

bene

eh... in effetti manca un po' tutto e non si può dire se piace o non piace, mah!!

ricetta inesistente mah

?

Ma che ricetta e' mai questa? Non capisco. Qualcuno mi può spiegare per favore il significato di questa ricetta e come si fa sabi83 a dire mi piace? Tu la rifaresti? E come?

mi piace!