Babà al rum ripieni

Ingredienti

Per la pasta:
250 gr di farina
4 uova
50 ml latte
125 gr di burro
25 gr lievito birra

Per la bagna:
200 ml acqua
200 gr di zucchero
200 ml di rum
1 fialetta aroma di rum

Rifinitura:
Marmellata di albicocche q.b.
Panna q.b
Marmellata di fragole q.b.
Nutella q.b.


Preparazione
Mettere il lievito a pezzetti nel latte tiepido ed aspettare che faccia la schiuma in superficie.
In una ciotola capiente mescolare farina ed uova, aggiungere il latte con il lievito e sbattere a velocità bassa con le fruste a gancio. Aggiungere il burro ammorbidito e lo zucchero poco per volta ed amalgamare il tutto a velocità alta finchè l'impasto non diventa liscio.
Far riposare il composto almeno un'ora e mezza. Amalgamare con un cucchiaio : la pasta si sgonfia ma va bene. Mettere in stampini per i babà (riempiendoli per 2/3) o in uno stampo unico grande. Far riposare per una nuova lievitazione almeno altri 30 minuti prima di infornare.
Forno ventilato 200° per i primi 10' poi 15' per i babà piccoli e 25/30 ‘ per il babà grande.
Far raffreddare i babà.
Preparare la bagna con acqua e zucchero sul fuoco fino a quando lo zucchero non si scioglie del tutto, togliere dal fornello ed aggiungere il rum e la fialetta aromatica al rum.
Inzuppare i babà nella bagna per alcuni minuti poi strizzarli un po' prima di toglierli. Spennellare con marmellata di albicocche la superficie, e decorarli come più piace: panna, fragole, nutella o altro.