Babà con crema e amarena

Mettere nella ciotola della planetaria la farina, lo zucchero, il lievito e il sale, azionare la macchina ( mi raccomando usate l'uncino) , iniziare ad incorporare le uova poco per volta ; fate questa operazione molto gradualmente per idratare lentamente la farina. lavorare per 15 minuti ; alla fine dovete ottenere un impasto elastico e molto incordato. Inserire adesso poco per volta il burro morbido ; solo quando la prima noce sarà integrata; inserire la seconda.. ( dura almeno 10 minuti questa lavorazione ). Pronto l'impasto , ungetevi le mani con del burro e togliere dal gancio; sistemate l'impasto in uno stampo a ciambella del diametro 24-26 cm . Fate lievitare per almeno 2 h

Preparare la bagna: Versare in una pentola l'acqua e lo zucchero fate riscaldare . Pronto lo sciroppo spegnere il fuoco e aggiungete la fialetta di aroma di arancia e il bicchiere di rum e date una mescolata al tutto. Coprire con pellicola fino al suo utilizzo

Lievitato il babà , cuocerlo a 180 gradi per 25 minuti. Se durate la cottura dovesse scurire troppo , non esitate a coprirlo con un foglio di carta forno.

Posizionate il babà in una tortiera ed incominciarlo a bagnare ( quando è freddo) ...

Prepariamo la crema : versare in un pentolino i 500 ml di latte con un cucchiaino di estratto di vaniglia e riscaldare. Nel frattempo in un altro pentolino sbattere 2 tuorli con 40 gr di zucchero e 60 gr di amido di mais.. Versare il latte appena riscaldato nel composto di uova e portare sul fuoco. Continuare a mescolare finchè non si forma una crema liscia ed omogenea e raffreddare con pellicola..

Decorare il vostro babà come più vi piace ... io ho inserito la crema e le amarene <3