Baci al limone

Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente, quindi unire 120g di zucchero semolato e montare finché non diventa chiaro e omogeneo. Tenendo la macchina in funzione aggiungere l'uovo, la scorza e il succo del limone. A questo punto spegnere la macchina e unire al composto la farina e il lievito setacciati. Mescolare bene e una volta che l'impasto sarà compatto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare per un'ora in frigo. Trascorso il tempo, riprendere l'impasto e formare delle palline di circa 18g l'una. Passarle quindi prima nello zucchero semolato rimasto e poi nello zucchero a velo. Sistemare le palline in una teglia ricoperta da carta forno e cuocere in forno già caldo, ventilato a 180 gradi per circa 12 minuti.

Variante :
Si può sostituire 1/3 (95g) di farina 00 con della frutta secca macinata finemente, come pistacchi, mandorle, noci o nocciole.