Baci di dama

Ridurre in farina le nocciole assieme alle mandorle e agli zuccheri.
Unite metà della farina e continuare a tritare.
Sabbiare in planetaria, o come nel mio caso, a mano, le polveri tritate con il resto della farina e il burro freddo a pezzi.
A sabbiatura completa unire il tuorlo.
Compattare il composto e farlo raffreddare bene in frigorifero per circa due orette.
Una volta che la pasta ha riposato stenderla con il matterello ad un altezza di circa 3mm e tagliare dei piccoli cubetti di 3mm x 3 mm.
Formare delle piccole palline a forma di noce, metterle su carta da forno distanziate l' una dall' altra e cuocerle in forno a 180° per circa 10-15 minuti ( tenere controllato, ogni forno è diverso! )
Non devono diventare scuri, la colorazione dei baci di dama è molto chiara, quindi, non lasciateli forno più del tempo previsto.
Una volta cotti, lasciarli raffreddare.
Sciogliere a bagno maria del cioccolato fondente, al latte o bianco, a vostro piacimento, e con un cucchiaino o una sac a poche appoggiate un po di cioccolato sulla parte liscia dei baci ed unirlo ad un altro biscotto.
Pronti da addentare!