Dolcetti di Castagne

Prendete le castagne e dopo averle lavate fatele bollire per circa un' oretta.
Controllate prima di toglierle dal fuoco se la polpa è morbida, altrimenti lasciatele bollire ancora per circa 20 minuti.
Una volta che le castagne sono pronte, sbucciatele ancora calde, così che la buccia si toglie facilmente.
Prendete la polpa ottenuta e uniteci la farina, lo zucchero e l' albume d' uovo.
Amalgamate bene e fate riposare l' impasto per un' oretta in frigorifero, così che si addensi e sia più malleabile da modellare.
Una volta che l' impasto è pronto formate delle palline, non troppo piccole, calcolate la grandezza delle castagne vere e modellatele creandone la forma.
Con l' aiuto di pezzettini di carta infilateli nell' estremità superiore, vi aiuterà nel momento in cui le glasserete con il cioccolato.
Sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente, aggiungete pochissima acqua se risulta troppo denso e immergete le vostre "castagne" per 3/4, giusto da lasciare la parte superiore più chiara.
Mettetele su carta da forno e appoggiatele in frigorifero, così che il cioccolato si solidifichi.
Nel frattempo con l' aiuto di fruste elettriche o a mano, montate la panna (se la preferite dolce aggiungeteci un cucchiaino di zucchero, a me piace di più al naturale!)
Prendete le castagne cioccolatose dal frigo, con l' aiuto di un coltellino a punta, con estrema attenzione, scavate le castagne lasciando solo un filo di polpa di castagna, dovete scavarle per bene, così da lasciare spazio alla panna.
Prendete una sac a poche, inseriteci la panna e riempite le castagne fino all' orlo del cioccolato, lasciandone fuoriuscire un pezzettino.
In un piatto metteteci la granella di nocciole, con delicatezza appoggiate la parte superiore della castagna, dove c' è la panna così da "nasconderla" come sorpresa all' interno.
Mettetele in frigorifero se le gustate tra qualche ora, oppure si conservano perfettamente anche in freezer.