baci di dama

Ingredienti per 15 baci di dama:
• 100 gr di farina 00
• 100 gr di mandorle
• 100 gr di zucchero
• 50 gr di burro
• 1 di tuorlo
• 50 gr di cioccolato fondente
In un mortaio o nel mixer tritare finemente le mandorle insieme allo zucchero.

Aggiungere quindi la farina, il tuorlo e il burro ammorbidito e con le mani amalgamare il tutto.
Il composto ottenuto sarà sodo ma farinoso.
Con le mani un po' umide formate delle palline delle classiche dimensioni dei baci di dama e posizionatele distanziate l'una dall'altra, sulla teglia ricoperta di carta da forno.
Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per una decina di minuti (o non appena si iniziano a dorare).
Sfornare e lasciare raffreddare (non toccare i dolcetti, perchè appena sfornati saranno molto morbidi, poi una volta freddi diventano sodi).
Sciogliere il cioccolato in un pentolino antiaderente e con una spatola, stendere uno strato di cioccolato sulla base dei baci di dama.
Ricoprire con un altro biscotto e eseguire una leggera pressione per far aderire il cioccolato da entrambe i lati per poter ottenere la nota forma dei baci di dama.